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잡담 오늘 점심은 순살 소갈비찜이에요

kimtroll84님
2024-02-10 11:15:41 432 9 2

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https://chef-choice.tistory.com/84


조리과정은 위 블로그를 참고해서 진행할 예정이고

양념은 따로 만들지 않고 시판 양념을 씁니다


구이용 갈비살은 근막도 제거되었을거고

고기도 구이용으로 지멋대로 썰려있을테니 원육을 삽니다


원육 한 덩이당 5~6조각을 내면 내가 생각하는 모양의 덩어리가 됩니다

근막이랑 살이 분리되는 걸 방지하기 위해 살짝 구워주고


양념에 절인 뒤 2시간 재워두고


약불에서 2시간 졸여주고


감자 떡 등의 부재료를 넣고 다시 졸이고...


??????



오늘 저녁이네 시1불

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