똘똘똘이_ 0

https://youtu.be/0o9obLrOrGM?si=maiBm-aRVmerRs2p&t=172

혹시나 또 만드실 때 참고가 될까 싶어 올립니다

번역 자막을 영상에 입히는 건 모르겠고.. 그냥 텍스트로만 일부분 올려봅니다

번역은 제가 참고한 부분만 했습니다

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--2분 52초부터

여기서 첫번째 포인트!

오믈렛을 만들 땐 우유를 조금 넣어준다

우유를 넣는 것으로 계란액 안에 수분이 포함되어 굳는 스피드를 늦추는 것이 가능합니다

계란이 굳는 스피드가 늦어진다는 것은 휘젓는 시간을 길게 가져갈 수 있어 세세하고 섬세한 스크램블을 만들기 쉬워집니다

네 다 섞었으니 다음으로 가죠!

--6분 3초으로 점프

먼저 프라이팬을 덮듯이 불을 넣어줍니다

이건 가정에 따라 화력이 다르다고 생각하므로, 프라이팬의 옆면까지 불이 닿는다는 느낌이면 괜찮습니다

옆에서 보면 이런 느낌입니다

옆면까지 제대로 데워지면 달라붙기 어렵게 되어 성공하기 쉬워집니다

그리고 다음엔 오일을 넣어 프라이팬에 코팅 시켜줍니다

(이상한 노래)

네 기름 코팅이 됐으면 프라이팬 온도를 젓가락을 넣어 확인합니다

끓어오른다면 계란을 넣어도 된다는 신호입니다

Just do it!

(계란 넣은 다음)

여기서 츼잌하는 사운드가 들리면 계란을 넣기 좋은 최적의 온도입니다

불이 너무 강해도 너무 약해도 깔끔한 오믈렛을 만들기 어려워지므로 가열 단계는 매우 중요합니다

2. 휘젓기 편

불을 중불로 바꾸고, 계란은 밖에서부터 굳어지므로 밖에서부터 안으로 섞으며, 프라이팬을 든 손은 앞뒤로 흔들어 줍니다

이 때, 무조건 젓가락을 펼친 채로 휘저어주세요

여기서 네번째 포인트!

모양잡기는 잔열로 해준다

이건 이전 동영상에선 말하지 않았던 기술인데요, 계란이 굳기 바로 직전에 불에서 떼내어 잔열로 휘저어주면 열이 너무 들어가는 것을 방지해 표면이 깔끔한 오믈렛을 만들 수 있습니다

그 타이밍을 지금부터 여러분들께 알려드리려 합니다

(이상한 노래)

여러분 주목하세요

문제없이 열이 들어가 젓가락에 얽혀오게 됐습니다

여기서 불에서 떼내줍니다

불에서 떼내도 똑같이 계속 휘저어 잔열을 넣어줍니다 

그 시간 불과 5초!

이건 이전 동영상에서도 말하지 않았던 기술인데요, 모양잡기는 잔열로 하는 것으로 깔끔한 표면이 됩니다

3. 형태 만들기 편

반숙이 됐으면 실리콘 주걱으로 바꿔, 측면에 붙은 계란을 안쪽으로 떼어내줍니다

프라이팬을 대각선으로 기울여 우하단에서 좌상단으로, 좌하단은 우상단으로 밀어줍니다

그럼 마름모 형태가 됩니다

그 다음은 이음매 부분을 위쪽으로 가져오는 건데

여기서 다섯번째 포인트

앞쪽을 가볍게 익힌 후 안쪽(내가 있는 방향)으로 기울인다!

오믈렛을 만드는 데에 있어 고전하는 부분이, 이음매 부분을 위쪽으로 가져와 뒤집는 것이 아닐까요?

여러분 제가 하는 방법은 앞쪽을 3초 정도 강불로 익힌 후 프라이팬을 안쪽으로 기울입니다

그렇게하면

엄맴매~~ 이음매가 아주 간단하게 위쪽으로 오네♡

이음매가 위에 오기만 하면, 다음은 계란을 반원 그리듯이 안쪽으로 뒤집기만 하면 됩니다

이 뒤집는 것도 실리콘 주걱을 사용하면 간단하게 할 수 있습니다

긍까 여러분 포기하지마!

실제로 해보겠습니다

(앞부분 익히고 싶어↗)

1, 2, 3

(안쪽으로 프라이팬을 기울이고 싶어↗)

아라~, 간단하네

이제 반원을 그리듯이 안쪽으로 넘겨줍니다

이 상태로 이음매 부분을 익혀줍니다

1, 2, 3, 4, 5

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저도 반숙오믈렛에 꽂혀서 한동안 계속 연습했었는데, 저 영상 보고 따라하니 바로 되더라구요

그 이후로도 큰 문제없이 지금까지 나?름 만족스럽게 만들어지는 중