์๋ ํ์ธ์?
์ด์ ์ ์ง ์ํผํ ๋์ ํธ๊ฐ ๋จน๊ณ ์ถ์ด ์ง์ ๋จ์์๋ ์๋ณด์นด๋๋ก ์น์ฆ ํ๋ฅดํธ๋ฅผ ๋ง๋ค์์ด์.
์๋ณด์นด๋๊ฐ ์ข ์ฌ์ฌ ํ ๋ง์ด์์์? ๊ทผ๋ฐ ์๊ฒ ๋ผ์์ ๋ง๋ฌ๋๋ ์์ ์๋ค๋ฅธ ๋ง์ด ๋๋๋ผ๊ณ ์.
์ฌ๋ฌ๋ถ๋ ํ ๋ฒ ๋ง๋ค์ด ๋์ ๋ณด์ธ์ฉ.ย
์ ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ ... ์๋ณด์นด๋ ์จ์์ผ๋ก ๋ฐ์๋ ํ ๋ฒ ์์ผ๋ณด๋ ค๊ณ ์! ๋์ !!ย
๊ทผ๋ฐ ๋ฐฉํด๊พผ์ด ์ง์ ๋ ๋ช ์ด๋ ์์ด์ ์ ๋ ์ง ๋ชจ๋ฅด๊ฒ ์ด์.
๋ฐฉํด๊พผ ํ ๋ช ์ ์ง๊ธ ์ด๋ฆฐ์ด์ง์ ์๊ณ ,, ๋๋จธ์ง ํ ๋ช ์ ์์ ๋ณด์ฌ ์ ์ ์์ด์ ํ์...
์ฌ๋ฃ
Crust ํ๋ฅดํธ ์ํธ)
๋น์คํท 100g(์ฝ8์ฅ), ์ก์ ์ํฌ๋ฆผ 30g, ๋ผ์์ฆ 1ํฐ์ , ๋ผ์์ ์คํธ 1ํฐ์
*Mousse
์๋ณด์นด๋ 1๊ฐ, ์คํ 26.5g, ํธ๋ ํ ๋ก์ค 6.5g, ์ก์์ํฌ๋ฆผ 66.7g, ํฌ๋ฆผ์น์ฆ 66.7g
๋ผ์์ฆ 1ํฐ์ , ๋ผ์์ ์คํธ 1ํฐ์
๋ถ๋
15cm ์ํ ํ๋ฅดํธ ํฌ 1๊ฐ
์์์๊ฐ
30๋ถ (์ผ๋ฆฌ๋ ์๊ฐ ์ ์ธ)
์ค๋น
โ ์๋ณด์นด๋์ ๋ผ์์ ๊นจ๋์ด ์ป์ด์ค๋๋ค.
โก ๋ผ์ ์ ์คํธ์ ์ฆ์ ์ค๋นํฉ๋๋ค.
๋ ์ํผ
1) ํ๋ฅดํธ ํฌ๋ฌ์คํธ(์ํธ) ๋ง๋ค๊ธฐ
โ ๋ค์ด์ ์คํธ ๋น์คํท 8์ฅ์ ์๊ฒ ๋ถ์ ์ฃผ์ธ์. (์งํผ๋ฐฑ์ ์ด์ฉํ๋ฉด ํธํด์.)
โก ์งํผ๋ฐฑ ์์ ์ก์ ์ํฌ๋ฆผ 30g๊ณผ ๋ผ์ ์ ์คํธ์ ์ฆ์ 1Tsp์ฉ ๋ฃ๊ณ ์ ๋ฒ๋ฌด๋ ค์ฃผ์ธ์.
โข ์ ์ฐ์ง๋ฅผ ๊น ์ํ ํ๋ฅดํธ ํฌ์ ๋น์คํท ๋ฐ์ฃฝ์ ํํํ๊ฒ ๋ฃ๊ณ ๊พน๊พน ๋๋ฌ์ฃผ์ธ์.ย
(์ด๋ ํฌ์ ์๋ฉด๊น์ง ๋ฐ์ฃฝ์ด ์ฌ๋ผ์ฌ ์ ์๊ฒ ์ฑ์์ฃผ์ธ์.) ย
2)์๋ณด์นด๋ ๋ผ์ ํฌ๋ฆผ ๋ฌด์ค ๋ง๋ค๊ธฐย
โ ์๋ณด์นด๋ ๊ณผ์ก์ ์ ์ผ๊นจ์ค๋๋ค.ย
โก ํฌ๋ฆผ์น์ฆย 66.7g์ ๋ฃ๊ณ ์ ์์ด์ฃผ์ธ์. (ํํ๊ธฐ๊ฐ ์์ผ์๋ค๋ฉด ํํ๊ธฐ๋ฅผ ์ด์ฉํ์๋ฉด ๋ ์ข์ต๋๋ค.)
โข ํฐ ๋ณผ์ ์ก์ ์ํฌ๋ฆผย 66.7g์ ๋ฃ๊ณ 80% ์ ๋ ํํํด์ฃผ์ธ์. ์คํ 26.5g, ํธ๋ ํ ๋ก์ค 6.5g๋ฅผ ์กฐ๊ธ์ฉ ๋ฃ์ผ๋ฉด์ ํํํฉ๋๋ค.
โฃ ์ํฌ๋ฆผ์ ๋ผ์ ์ ์คํธ์ ๋ผ์ ์ฆ์ 1Tsp์ฉ ๋ฃ๊ณ ์ ์์ด์ค๋๋ค.
โค ์๋ณด์นด๋ ํฌ๋ฆผ๊ณผ ์ํฌ๋ฆผ์ ์ ์์ด์ฃผ์ธ์.
3) ๋ง๋ฌด๋ฆฌ
โ ํ๋ฅดํธ ํฌ๋ฌ์คํธ ์์ ์๋ณด์นด๋ ํฌ๋ฆผ ๋ฌด์ค๋ฅผ ํํํ๊ฒ ์ฌ๋ ค์ค๋๋ค.
โก ๋ฉ์ ์์ ์ ํ๋ฉด์ ๋งค๋๋ฝ๊ฒ ์ ๋์ํต๋๋ค.
โข ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ฐ๋์ ์ ๋ ๋ณด๊ดํฉ๋๋ค.
4) ์์ฑย
โ ๋ผ์ ์ ์คํธ๋ฅผ ๋ฟ๋ ค์ฃผ์ธ์. ๋ผ์ ์ฌ๋ผ์ด์ค๋ฅผ ์ฌ๋ ค ์ฅ์ํด๋ ์ข์ต๋๋ค.
โก ์๋ณด์นด๋ ํฌ๋ฆผ ๋ฌด์ค๋ ๋ค์ ๋ฌฝ์ ์ ์์ด์.ย
์กฐ๊ธ ๋ ๋จ๋จํ ์๊ฐ์ ์ํ์ ๋ค๋ฉด ๋๋์ค์ 1์๊ฐ ์ ๋ ๋ณด๊ด ํ ๋์๋ฉด ๋ฉ๋๋ค.
๋ง์๊ฒ ๋์๊ณ ์ค๋ํ๋ฃจ๋ ํํํ!!